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1、“佛跳墙”，原名“福寿全”。

2、它的原料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等18种之多。

3、将菜入坛之前，还要分别将原料煎、炒、烹、炸……制作工艺十分复杂。

4、它汇聚了多种荤菜于一坛，互相借味的同时又各自保持原有味道，被视为福建的招牌菜。

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