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1、首先说明海蟹和河蟹都是蓝色有盖的，只有熟了才是红色的，所以不能说黑蟹好吃或者红蟹好吃。

2、如果非要问这个问题，还真有一种黑蟹，就是生腌海蟹。这种生蟹的肉质鲜美，很少有螃蟹的原味，尤其是海边居民用古老的方法腌制的螃蟹。咬一口真的是回味无穷，美不胜收。

3、清蒸河蟹肉质鲜美，营养丰富，经济价值高。这只螃蟹只能吃活螃蟹。死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒液。

4、中华绒螯蟹味道鲜美，营养丰富，一直被视为上品。每100克螃蟹含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，它还含有维生素A、核黄素和烟酸，其热值超过普通鱼类的营养水平。

5、海蟹主要以三疣梭子蟹为代表，肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。冬季的梭子蟹最强壮，一般重250克左右，最大可达500克。母蟹红泥有盖，口感极佳。梭子蟹可以生吃，

6、清蒸、煎或炒、或炖豆瓣酱对半、或蟹炒年糕、炒咸菜、水煮豆腐，是沿海地区居民餐桌上常见的菜肴。也可以腌制，就是把新鲜的三疣梭子蟹泡在卤水里，过几天就可以吃了，俗称‘鲜风抓蟹’。以前因为梭子蟹产量高，

7、往往选择糊满的活蟹，把黄的放进碗里，让它在风吹日晒中凝固，就是一个‘蟹黄饼’。味道非常好，但是产量小，一般人很难品尝到。

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